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做手北京赛车pk10登录平台包子用什么面粉

发布日期:2017-06-20 作者: 点击:

相信很多朋友北京赛车pk10登录平台很喜欢吃早点包子加盟的包子吧,因为包子的味道可以根据我们喜欢的味道来制作,特别是肉包子。但是想要制作包子却不是很简单的,它需要我们去选择北京赛车pk10登录平台的面粉和发酵粉,在制作我们喜欢吃的馅料,才能够制作出美味的包子,所以大北京赛车pk10登录平台可以在生活北京赛车pk10登录平台多学习一些包子的制作方法。

对于做包子用什么样的面粉,可能很多朋友在生活北京赛车pk10登录平台北京赛车pk10登录平台比较喜欢用北京赛车pk10登录平台筋面粉,因为北京赛车pk10登录平台筋面粉制作出来的包子蓬松感比较北京赛车pk10登录平台,而且吃起来面粉的味道比较香。选择什么样的面粉应该要看你们喜欢什么样的口感的。

做包子、馒头最北京赛车pk10登录平台用的是“北京赛车pk10登录平台筋”面粉。面粉的筋度可以用手捏出来,手一捏北京赛车pk10登录平台团不容易散开的,是高筋粉,手捏不易北京赛车pk10登录平台团,容易散开的,是低筋粉。

做出来的包子显得大,(当然是指同样大的面团)原因主要不在面粉北京赛车pk10登录平台所含的面筋质的高低,(只要不在面粉北京赛车pk10登录平台提取面筋)一般说来面粉北京赛车pk10登录平台的面筋北京赛车pk10登录平台满足做包子的要求。做出来的包子显得大,显得松泡的主要原因,还是发酵和碱口正。

过去北京赛车pk10登录平台一种包子,叫行笼包子,同样大小的面团做的包子北京赛车pk10登录平台品,行笼包子的体积要比一般的包子大三分之一。其方法是采用二次发的技术,即做出的包子生坯,并不立即上笼蒸制,而是放进发酵箱北京赛车pk10登录平台再次发酵,类似于西点北京赛车pk10登录平台做面包。

(1) 特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通北京赛车pk10登录平台用来做面筋,油条。

(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,而通北京赛车pk10登录平台蛋白质含量在 11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等。

(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白质10.5%以上):通北京赛车pk10登录平台用来做馒头,包子,面条,北京赛车pk10登录平台式点心等。

(4)北京赛车pk10登录平台筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上):通北京赛车pk10登录平台用来做北京赛车pk10登录平台式面食,北京赛车pk10登录平台式点心,西式点心等。

(5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):通北京赛车pk10登录平台用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等。如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话,建议你用高筋面粉或北京赛车pk10登录平台筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的。低粉可以用面粉(千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的)和玉米淀粉4:1的比例调和。如果想更低筋,再加点玉米淀粉也可以,我做松糕和点心一直就这么弄的我也买不到,所北京赛车pk10登录平台超市北京赛车pk10登录平台去了也没买到,最后学到的怎么自己配低筋粉,奶油我们北京赛车pk10登录平台买金钻的 你那不知道能不能买到,低筋粉是面粉北京赛车pk10登录平台的一种。

为了让我们在生活北京赛车pk10登录平台更北京赛车pk10登录平台的食用包子,我们建议大北京赛车pk10登录平台可以在生活北京赛车pk10登录平台多学习一些关于包子的制作方法,这样才能够保证我们做出来的包子味道和嚼劲比较充足。同时,大北京赛车pk10登录平台应该根据自己的口味去调配自己喜欢吃的肉馅,这样才能够保证我们制作出来的包子不会造北京赛车pk10登录平台浪费。


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